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ホワイトチョコのベリームース
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こんにちは〜^^

ひっさしぶりに少し手間のかかるスイーツを作ってみました♪
このドーム型、大好きなんですよね〜(笑)

型抜きが難しいので、一度冷凍してから型抜きしています。

こちらのスイーツはお友達にお渡しする予定のものだったので、前日のうちに作って冷凍しておいて、
朝型抜きしてグラサージュショコラ(上掛け用のチョコ)をかける予定だったの。
こういう見た目が結構重要なスイーツは型抜きが一番プレッシャーなんです。
きっと、すごく気になっていたんでしょうね〜(なんせ、久しぶりのスイーツですから…笑)

夫が何故か氷を作るための型としてコレを使いたいがために、勝手に型抜きをしてケーキがグチャグチャになって半狂乱…な夢を見て飛び起きました…ナハハ。
いくらなんでもそんなことはしないと思うけど(笑)、何かされる前にやっておこうと起きたついでに型抜きをしちゃいました。は〜っ、ドキドキした。



ドームに鏡の用にテカテカしたグラサージュショコラ。金箔スプレーで金箔をかけて。
ピックを飾りました。

お渡しするものだったので、断面図はありませんが、中にはベリーミックスが仕込んであります。
ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、ストロベリーの4種類が1袋になった冷凍のベリー。
お友達からのリクエストが「ベリー系」だったのだけど、この時期にベリーは難しいな〜と思って
中に仕込んでみました。

実は以前、お花の会()でお出ししたことがありレシピも完成していたので、久しぶりのわりには
手際よくできました。その時はナチュラルタイプのココアだったのですが、今回はダークココアで
仕上げてみました。ダークな方がいいかな(笑)
そして、このスイーツの形違いバージョンが桜心さんのイベントで作らせていただいたもの です^^

今回は大人用ということで、コアントローをたっぷりめに加えたのでオレンジの香りもあり大人味♪



なんとか無事にお渡しできたけど。。。
タッパーの高さがなくって、ピックを押し込みすぎた…。
ロールケーキやデコレーションケーキ用の箱はあったのですが、なかなかいいサイズの箱や
フードパックがなくって、結局ロックロックのタッパーに。
持ち運び用の箱かフードパックをもう少し考えて調達してきたいと思いました。。。



今回、撮影に使用した食器はウェッジウッドのインディアです。
カップ&ソーサー(リー) 、20cmプレート、スワルのティースプーン。
ネットでさがしたけど、スワルのタイニースプーンは出てくるけど、ティスプーンは探せませんでした。
ウェッジウッド。大好きなんだけど、私の作ったお料理やスイーツって、あまり高級感がないので、
合わないんですよね〜アハハ。
※リック先は直営店のサイトなので、楽天などのサイトだともっとお安くお求めになれます^^

グスタフスベリイッタラ系の食器の方が私の作るモノには合うとは思っているんだけど、
やっぱりウェッジウッドが好きなんですよね…アハハ。
ちょっといいティセットは1セット持っていると便利です♪

大皿も欲しいけど、それに見合うようなものを作れるようになってから買おうかな(笑)

リンクを貼らせていただいたアドキッチンさんは、たま〜に送料100円な時があるんです♪
ちょこちょこチェックしていて、総額が少なめな時は、送料100円の日にポチッっとして実家に送りつけていますよ。こちらのショップは本当に頻繁に利用させていただいています^^
※よく質問を受ける柳宋理のボウルなどもコチラで買いました♪

ケーキピック 三角-3(赤) 商品コード: 00000350

金粉スプレー ゴールド流星 140ml 商品コード: 00054906

ゴールドペーパートレー3寸 商品コード: 00056097
※今回使った金トレーは東郊市場で購入した物で直径8僉紹介したcottaのものは参考までに♪



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|  ├ムース・ババロア・プリン・ゼリー | 17:46 | comments(2) | - | pookmark |
お花の会4月 *スイーツ編*
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クランベリームース^^

fleur de maricaさんの4月のお花の会でお出ししているスイーツです。

なんと言っても今回注目すべきは…(笑)
先日()も紹介させていただきましたがストライプのスポンジ生地です^^

はっきり言って、自己満足です。ハイ。
ここがストライプだろうが普通のスポンジだろうが味は一緒なんですけどね。

思いの外、クランベリームースが桜色じゃなかったので(少しくすんだ色でした)
せめて桜色の演出を♪とピンクの色素を加えた生地を流してストライプにしました。



断面図の写真を撮ろうと思っているのにいつも忘れてしまいます。
明日のお花の会に持っていく前にとりますね!

側面と底はスポンジ生地を敷きこんでいます。
スポンジ生地を敷きこむことによって、ムースだけだと甘すぎるのが食感も変わって
食べやすくなるのと、型崩れ防止に役立つんですよ(って、こっちがメインだったり…笑)

中は、ホワイトチョコのムースとクランベリーのムースの2層になっています。

層を作るムースは年末の雅胡さんのスペシャル企画で抹茶ムース作った時に
失敗して、相当調べたのでほぼカンペキにできるようになりました(笑)

一番上は乾燥防止と、表面のヨレヨレしたムースを隠すために、
ラズベリージャムをお湯で少し溶いてから、茶漉しで漉したものを流して冷やしてます。

結構美味しくできました^^

クランベリームースのクランベリーは、
クランベリーソースという缶詰を使用しています。
こちらのソースはチキンなどのお肉のソースとして使うのが主流のようですが、
今回はスイーツに仕上げてみました。
(1缶27元ほどで、Jenny Lou’sで購入しました)

明日のお花の会にご参加の皆様、お楽しみに〜っ


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|  ├ムース・ババロア・プリン・ゼリー | 18:10 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ホワイトチョコのベリームース
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サボリ気味…と反省したものの。
相変わらず、起きていられない日々が続いています(笑)

先日のチャリティーイベント()で出させていただいたケーキの1つ。
あまり形のよくなかったものが1つだけ、冷蔵庫に残っていたので紹介させていただきます♪

味はfleur de marica さんの2月のお花の会に出させていただいたものと
全く同じなのですが、先日も記事に書いたとおり持ち運びを重視してカップに
入れてみました。



カップはホテル用品市場と呼ばれる四環沿い(南の方)の市場にある
製菓用品のお店で購入しました^^

グラサージュショコラをのせて、
お花の会()では金箔シュガーというものを使用させていただいたのですが、
今回は金粉スプレーをシューッっと吹きかけました。

このスプレーが、結構噴射力が強くって、一部ショコラが波打ったりしたので
表面がしっかり固まってから吹きかけた方がいいなと思いました。



白いところはホワイトチョコと生クリームのムースです。
コアントローを少し加えて、オレンジ系の香りがついた柔らかいムース。
中にはベリーミックスを仕込んであります。

チョコが甘いだけに、ベリーミックスの酸味がいい感じに仕上がっています。


小さめに作ったり、ホールで作ったり、カップに入れたり、型抜きしたり。
同じレシピでも入れるものによって、いろいろな表情を楽しめます。
それがスイーツ作りの楽しさでもあるな〜と、改めて感じました^^

※みどりさま、doramiさま。
  何故かコメント欄に日本語入力ができず…
  コメントのお返事少し遅れますが、少々お待ちくださいませ…^^;


*使用した資材*

■花型のカップ ホテル用品市場

■青色のスプーン 東郊市場

金粉スプレーゴールド流星 140ml 商品コード: 00054906 

ピック ハート型B 商品コード: 00056983



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|  ├ムース・ババロア・プリン・ゼリー | 18:09 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
いちごのムース^^
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引き続きスイーツネタです。。。

子供用はラブリーな感じで…というリクエストだったのですが、
大人用はおまかせだったので、作り慣れているムースをアレンジしてみました。

まだもう少しいちごの季節が続くので、いちごをメインにしました。



底にはココアのスポンジを敷いて、
スライスしたイチゴを側面に貼り付けて、いちごムースを流し固めました。
トップにはラズベリーのグラサージュを流しています。

ストロベリー・ラズベリーを使ったので、トップのデコレーションもベリーに。
ブルーベリー2個と半分に切ったものを配置して、ミントを飾りました。

ケーキピックはhayuの「H」で(笑)
これがあるだけで、手作りスイーツもワンランクアップです。
購入先は下にまとめて記載しますね。



こちらも箱詰めしてラッピングしました。

ラッピングはあまり時間がなかったので、マスキングテープを十字に貼って、
無料ダウンロードできるラベルを少しだけ手直しして張り付けただけ。

たまには箱に入れてみるのも楽しいですね^^

ケーキピック
イニシャルピック H 商品コード:00057485

ムースフィルム
ムースフィルム テープ付 商品コード: 00056352

ケーキの下に敷いたもの
■チョコレート用包装紙 東郊市場

ケーキ箱
サイドナチュラル 4号 商品コード: 00053625

スペースペーパー(箱の中のスペースを埋めるもの)
スペースペーパーN 商品コード: 00001400

マスキングテープ
三宅商店

ラベルの無料ダウンロード
ラベル屋さん.com


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|  ├ムース・ババロア・プリン・ゼリー | 08:55 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
お花の会 2月 *スイーツ編*
 



こんばんは〜^^

またまた更新をサボってしまいました。
(言い訳:書いていた記事が途中で消えてしまって、後で書こうと思ったらねてしまった…)

今日はfleur de marica さんの今月のお花の会のスイーツの紹介です。


相変わらず、名前をなんとつければいいのか分かりません。
4つくらいのレシピをドッキングさせて作成いたしました。

いつもスイーツを考える際に参考にしている、
デコレーションのレシピ本があるのですが、そちらに書かれていた
グラサージュショコラ(チョコレートの上掛け)をどうしてもやってみたくて
今回は挑戦してみました。


グラサージュショコラは2タイプあって、こちらはゼラチンを使ったもの。

チョコの上掛けソースってパリパリッというイメージもありますが、
こちらはスプーンなどでもスッと切れるプルンプルンなチョコです。

今月は、バレンタインデーもあって、かなりチョコまみれの日々^^;


断面の写真も掲載したかったのですが…ありません(残念)


コーティングの中身はホワイトチョコのムース。
ミックスベリー(ラズベリー・ブラックベリー・ストロベリー・ブルーベリー)

を仕込みました。
底にはココアスポンジを敷いてあります。

ミックスベリーの酸味とチョコの甘味がほどよい感じに仕上がったかな…
と思っていますが、いかがでしたでしょうか?



デコレーションは、グラサージュショコラといえばの…金箔!
なんだけど、金箔がなかったので金箔シュガーにしました♪
半分だけ金箔シュガーをふっています。

トップのケーキピックはいつもお世話になっているcottaさんで
購入した物です。こういうモノがちょんっとのるだけで、
よそいきな感じに仕上がります(笑)

今回のデコはゴールド尽くし。
下に敷いたレースペーパーもゴールドです(東郊市場で購入)♪



LockLockのキャリーボックスに入れて、
お花の会の日の朝一番でお届けしていますプレゼント

今月のお花の会も残すところあと1日^^

最終日の皆さま、宜しくお願いします。


※型やレースペーパーについてはまた別記事で紹介させていただきますね♪


*cotta *

くねくねピック 楕円型 ゴールド 商品コード: 00059539


*cuoca *
金箔シュガー 


*東郊市場*

■11個取 ボンブ型(半球型)

■ゴールドのレースペーパー

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