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イチゴのタルト
JUGEMテーマ:手作りお菓子


 

 

おはようございます。

今日は北京マラソンですね^^
お天気もここ数日の中では1番!と言っていいほど晴れました。
参加される皆さん頑張ってくださいっ♪
(って書いているうちに、スタートしちゃいましたね〜汗。)


****

 



お友達からのリクエストで、イチゴのタルトを作りました。
娘ちゃんのお誕生日だそう。

しかーし。
前日からイチゴを探しているけど、ナイ。
ついでにハーブ類もナイ。

当日、3店舗回ってようやく発見しました。
しかも2箱しかなく、1つは色が1/3くらい白くって、ようやくゲットした貴重な1箱。

結局、ミント(我が家のミント達は寿命を向かえ天国へ召されました)も無く、
時間も無かったので、イチゴの葉っぱを1個だけ残すことにしてアクセントにしました。

イチゴにはグラサージュを塗ってツヤをだして、
反対にラズベリーには粉糖を振ってマットな感じにして飾っています^^

 



スイーツって、味はもちろんのこと、見た目も重要なので、
お友達からもデコレーションが難しいって声をよく耳にします。

これは一概にセンスだから…ってわけでもなくって(私もセンスないし…汗)
ある程度、基本のパターンがあるのでそれを知った上でアレンジしていくのがコツかな〜
と思っています。(お花のアレンジメントとかもそうですよね〜っ)

あとは、マネッコ!ひたすらマネッコです!
いろいろなケーキのデコレーションを見て、できそうなものからマネていくこと。
私もかなりマネッコです(笑)

 



最後にデコ箱に入れてお渡ししてきました^^

喜んでくれると嬉しいです♪


■[商品コード:62993]デコ箱 ホワイトH130TO 5号(トレーなし)
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|  ├タルト | 10:20 | comments(0) | - | pookmark |
桃のフルーツタルト
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桃のフルーツタルト。

お友達経由でリクエストいただいたフルーツタルト。

お子さんが食べられて、豪華に見えるケーキを♪というリクエストで、
子供達にも食べやすい桃をモリモリにして、周囲をアラザンで囲んでみました。

いちごの季節なら、迷わずイチゴなのだけどな(笑)
ジェニールーには置いてあるのですが、必ずあるわけではないので、
確実なモモにしてみたわけです。



最初のピックは「H」のコレでしたが、
なんかバランスが悪いので、ハート型のコレにしてみましたが、やっぱりバランスが…

なんでだろう…って思っていたら、
桃(コンポートにしていたので、水分が多かった。前日から水切りしていたんだけどね…)の
重みでどんどんズレてきてしまっていたのであります。

ひえ〜っ。
崩壊してしまう〜。

最後にグラサージュを惜しみなくたっぷり塗って(今日から来るお友達がまた持ってきてくれるので)
ツヤツヤに…と思ったら。こっちも桃の水分で流れ落ちてる!?
何をやっても裏目・裏目に出るので、こういう時は触らないのがイチバンナノデス…。

この時点で朝の7時だったので、やり直す時間もなくって。
あとはただただ、無事にお届けできることと、崩壊前にいただいていただけることだけを祈って、
お渡しいたしました。



タルトの下に敷いている金トレーは東郊市場で購入した物。
1枚1元くらい(もっと安かったかな…)で、最小ロットも30枚だったので迷わず購入。
18cmくらいまでのケーキならのせられます。

デコ箱に入れて、お渡ししました^^

今日は一日中、気になっておりましたが、
夜お友達からメールがきて、とても喜んでいただけたようだったので一安心しました。

やっぱり緊張するわ〜笑
だけど、とてもいい経験をさせていただいているので、私としてもとても嬉しかったです。


イニシャルピック H 商品コード: 00057485

ピック ハート型B 商品コード: 00056983

デコ箱 ホワイトH130TO 5号(トレーなし) 商品コード: 00062993


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*ハロウィン商品の一部は9月上旬に入荷予定となっております。
*ハロウィン商品に関しましては、ご注文頂きました商品がすべて揃ってからの発送となりますので、ご了承ください。
*季節商品のため在庫がなくなり次第、販売終了となります。


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|  ├タルト | 08:20 | comments(0) | - | pookmark |
ダブルベリーのタルト
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ダブルベリーのタルト^^

タルトは先日()練習しておいたので、迷うことなく簡単に作れました(笑)

洋ナシとかりんごなどを焼き込むタルトの方が簡単だし、デコレーションに悩まなくて済むのですが、
焼かないフレッシュなフルーツタルトがいいっ!とのことだったので、デコは悩んだ〜(笑)

前面にフルーツを敷き込むのもいいけれど、バランスがとっても難しい上に、
ブルーベリーとラズベリーしか用意していなかったので(最悪、当日の朝買いに行こうと思ってたの)
少ないフルーツで豪華に見せたい…とボーッと考えていたら、生クリームで周囲を囲えば
スペースが少なくなる♪っと気付いて(笑)、こんな形になりました。



丸口金でボテっと周辺に絞ってみました。
1周じゃまだまだスペースがいっぱい残っていたので、ついでにもう1段(笑)
溶けない粉糖を振って、絞りの雑さをカバーしてあります…汗。

あとはブルーベリーとラズベリーをバランスよく(っていうか、適当に^^;)詰めて、
グラサージュにラズベリージャムを少し混ぜたものを艶出しに塗りました。

最後に生クリームにアラザンを飾って完成♪



デコレーションに悩んだけど、思っていた以上にかわいくできあがりました(自画自賛^^)
デコレーションもパターンがあるので、いろんな形で数をこなせばそのうち悩まずにできるように
なるんだろうな〜とは思っています^^

断面図はありませんが、タルトにアーモンドクリームを敷き込んで焼いた上に、カズタードクリームを
絞って、デコレーションに生クリームとフルーツをのせた、かなり豪華なケーキになりました。

手間はかかるけど、きっと美味しいだろうな〜と想像中。
今度は自分たち用にも作ってみたいと思っています。


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|  ├タルト | 09:52 | comments(2) | - | pookmark |
洋ナシのタルト
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洋ナシのタルト。

スイーツを焼き込んだタルトを作りたいな〜とは前から思っていたので、いろいろとレシピを集めていた洋ナシのタルトを作りました。

というのも、お友達からタルトを作って〜ってお願いされているのですが、
最後にタルトを作ったのはこの時()しかも、最終日にようやく納得のいくサクサクタルトができて、
それから作っていなかったので、練習がてら焼いてみました。

練習なのにフルーツタルトにするとコストもかかってしまうので…、こんなタルトになったワケです♪



砂糖はグラニュー糖ではなく、粉糖を使っています。
このサクサク&ホロホロな食感を出すのはやっぱり砂糖の問題かな〜と。
スノーボル()のホロホロ感もやっぱり粉糖がポイントでした。。

今週は子供達2人(幼稚園がなぜかこんな時期に休みなんです!1週間も!…涙)が、
がっつり・みっちりいるので、前日のうちに生地を作って寝かせて、型に敷き込むところまでやって、
中に詰めるフィリング(アーモンドクリームを入れました)の計量だけやっておきました。

そこまでしておくと、あとはクリームを混ぜて、型に敷き込んで、洋ナシをカットして添えて、
焼くだけなのでアッと言う間です。



オーブンから出して、粗熱が取れたらグラサージュをハケでぬって、ピックとミントを飾りました。
グラサージュがなくてもアップリコットジャムをお湯でほんの少しだけのばしたもので代用できます^^

本当は明日くらいが美味しいと思うんだけど。
明日になると誰も食べてくれる人がいないので、今日、子供2人連れでお世話になる
お友達のオウチへの手土産にしました^^;

中のフィリングなどは初レシピだったので、味見ナシで持っていくのもどーかと思いましたが(汗)
そこそこ美味しかったのでヨシとします(笑)

とりあえず、タルトの練習は成功♪ってことで・・・。

使用したピックはコレ(A−Zまでありますよ^^)
・ イニシャルピック H 商品コード: 00057485


【おまけ】



今日の写真撮影風景^^;

いつもは子供達が幼稚園に行っている間にゆっくりやるのだけど、お休みだとそうはいきません。
さすがに娘は近寄ってこなくなったけれど、息子は見たくて見たくてたまらない><
手はださずとも、前に立つと影になるからダメ〜って言うのは分かってくれない2歳児くんです。


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|  ├タルト | 19:25 | comments(2) | - | pookmark |
パーティに♪チーズケーキのタルト
JUGEMテーマ:手作りお菓子
 



こんにちは^^

チーズケーキのタルト。
フィンガーサイズのショートケーキと一緒に作ったものです。

こちらは小さめの天板で一気に焼き上げたので、焼いて冷ましておくだけの簡単なもの。
最低丸一日置くと、味がしっかりとなじんでとっても美味しいのだけど。
時間がなくて、半日くらいしか置けませんでした…。

天板に冷凍パイシートを敷いて、
全ての材料(クリームチーズとか、砂糖・タマゴ・レモン汁・生クリーム・薄力粉…など)を
ぜ〜んぶミキサーに入れて、ガガガーッと一発。
パイシートの上に流し込んで、ラズベリーを並べて焼くだけ。

子供でもできちゃいます。

今度、娘ちゃんと一緒に作ろうかな。。



ラップをかけてしまって。。。
それがくっついちゃったので、表面にツヤがなくなってしまいました…。

ラズベリーのチーズケーキタルトは、
fleur de maricaさんのお花の会の一番最初のスイーツでした^^

懐かしい。
そんな想いも込めて作ってみたんです^^



30個くらいに切り分けて、ミニミニサイズにしました^^

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|  ├タルト | 13:20 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
お手軽素材でフルーツタルト



おはようございます〜っ。

昨日に引き続きフルーツタルトネタですが、お付き合いくださいませ。

こちらのフルーツタルトのタルト生地は市販のものを使って作っています。
タルト生地作りに行き詰っていたときに発見して、食感などを確かめるために
購入してみたタルトカップです。



こんなかわいいパッケージに入っていました。
雑貨好きな方ワタシは、このパッケージだけでも購入しちゃうかな(笑)



中身はこんな感じ。
4つ入りが2袋入っています。
お値段は17.5元でした。



簡単にホイップクリームを搾り出して、その上にフルーツをのせただけ。

見た目はフルーツタルトっぽくなりました♪

さてさて、肝心のお味ですが。
タルト…というよりも、クッキーです(笑)

これはこれで、こんなタルトもあるかもな〜な食感でした。
好みの問題かな…。

日本だとスーパーなどでも、小さめのタルトカップが販売されていたりするけど
北京だとなかなか見かけませんよね?
手軽にかわいいスイーツを作りたい時などに、ストックしてあると便利かも知れません。

ちなみに、亮馬外交公寓の地下のcity shopで購入しました♪

 cottaさん取り扱い商品はコチラ↓
KS HM タルトレット(4個入) 商品コード:00025185

KS HM プチタルト (9個入) 商品コード:00025186


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|  ├タルト | 09:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
お花の会 3月 *スイーツ編*
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おはようございます^^

3月のfleur de maricaさんのお花の会のスイーツは「フルーツタルト」でした。

いや〜、今回は大変でした(まぁ、いつもなんだけどね)
一応、その時にできる私の精一杯のものを出してはいるのですが…。
最終日の昨日、ようやく納得のいくものができあがりました。

初日・2日目のみなさまスミマセン〜。

フィリングは変わらないのですが、問題はタルト生地の食感。

初日は、いままでのフィリングと一緒に焼き上げていたタルト生地を空焼きして、
カスタードとフルーツを詰めたのですが、カタイッ。
フォークで切るとカツンカツンってなっちゃうわけですよ。

型も小さくて四角いものを使っていて、生地がきつきつに入っているので、
それも硬くなる原因かな〜とも思っていたんです。

それから試行錯誤を重ねて。



2日目はクッキー生地で作ったのでした。
コンスターチを入れてみたり、強力粉を少し加えてみたり。。。。
アーモンドプードルの量を増やしたり、減らしたり…何回試作したかな〜(笑)
これはこれで、まぁ悪くない食感になったのですが、ザクザクって感じの生地。

でもね〜。私が食べたいのはホロホロしていて崩れちゃうくらいのタルト。

試作もだんだん行き詰ってきたので、週末に…
とあるパン屋さんでチーズタルトを買って試食したら、やっぱりホロホロなわけですよ。
そうだよねー。コレだよねーとまたまたイチからレシピの考え直し(笑)

私はお菓子作りを学んだことがないので、頼るのは専らネット!

調べたら、グラニュー糖ではなくて粉糖を使うとサクサクホロホロな生地になるらしい。
あとは卵の分量をちょっと調節したりして、ついにできたー。
ホロホロ生地^^

いままでの生地に比べて、粉類に対するバターの分量が多いので、
生地がスグにダレてきて手早く型に敷きこまないと破れたりくっついたりするので
そこがちょっと難しいかな〜とは思いました。



そんなこんなで。
昨日の最終日、ようやく納得のできるタルトができました。

実を言うと、納得のいくものができないとモンモンと考えてしまうタイプ(笑)
ここ2〜3週間は「サクサク」「ホロホロ」が頭の中をグルグルしてました♪
ようやくゆっくり眠れます(アハハ)

使用したケーキピックはコチラ
ケーキピック w-2(白)  商品コード: 00057021


来月のお花の会の案内もでました〜笑。
これからまた次のスイーツにとりかからないとな〜
(と言いつつ、いつも2週間ほど休憩してます)

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|  ├タルト | 11:57 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
2011年 雛祭り
JUGEMテーマ:雛祭り




あかりをつけましょ ボンボリに〜♪
なんて、最近じゃあまり歌わなくなったのかしら?

雛祭りスイーツ(兼試作^^)に、お内裏様とお雛様のデコパーツを飾って、
さらに、ボンボリに灯かりをともして楽しみました♪

ケーキ+ろうそく=お誕生日と思っている息子くん。
「はっぴばすでーのくりーむ」だと思っています…(違うってば!)




明るいところでみるとこんな感じです^^
とりあえず雛祭りっぽくなったかな(試作だけどね…笑)

やっぱりタルトが硬かったし、案の定オレンジは水分が出すぎてダメだったな〜。
でも、黄色っぽい色(オレンジとか)を入れたいので、他のフルーツも試してみます^^

雅胡さんが「キルフェボンのようなタルトを…」って(笑)
それは無理ですが(アハハ)、まだ時間があるのでいろいろと試行錯誤しますね♪
お楽しみに^^

3日ほど雛祭りネタで引っ張りましたが、このネタは今日でオシマイです。

お付き合いいただきありがとうございました^^

■丸ぼんぼりピック 年末くらいにcottaさんで購入したのですが、現在の取り扱いはないようです

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|  ├タルト | 08:48 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
フルーツタルト^^


カスタードクリームたっぷりのフルーツタルトを作りました^^

一応、ひな祭り用ってことになっているけど、fleur de maricaさんの3月のお花の会の
試作も兼ねています^^ …ってどっちが兼ねているんだか…笑。

当日、全然違うものになっている可能性もあるのでサラリと流してください(汗)
(fleur de maricaさんのnewブログができました⇒ お探しの方コチラから♪)

今日は、写真を撮りまくったので、少し写真が多めですが(通常は2,3枚にしています)、
お付き合いいただけると嬉しいです♪



18cmのタルト型を使用しています(型は東郊市場で購入できます)

タルト生地は、数ヶ月前のお花の会でかなり作ったので気楽に作れるようになりました。
(冷凍のシートも売っています@Jenny。新源里市場にもあるらしいです)
タルト生地にアーモンドプードルとバターたっぷりのアーモンドクリームを敷き込んで、
一緒に焼き上げました。
焼き時間が少し長かったみたいで、硬くなったような気がする…汗。

カスタードクリームはバニラビーンズをたっぷりと入れて、
最後にちょっとキルシュを加えました。これは入れるか考え中です^^



いちご・オレンジ・ブルーベリー・キウイベリーとキウイでデコレーション。

何が難しいって、フルーツの配置がとっても難しい^^
こういうところがセンスが問われるのよね〜。

いろんなブロガーさんのデコを参考にしたいと思ってネットで調べたんだけど、
お料理やスイーツの記事を書いているブロガーさんって、アメブロ・fc2・exblogの方が
ほとんで、あとはyahooとか。。。全部、みれなーーーーーい(涙)

本当に悲しすぎる…。


そんなわけで、とりあえず周りに1個のまんま(ヘタはカットしています)のイチゴを
並べて、あとは適当にカットしたフルーツを詰め込みました^^

一応、1晩おいていただく予定なんだけど、フルーツの水分がどれだけ出るかの実験。
全部キッチンペーパーに包んで、しばらく置いてからデコしたのですが、
オレンジの水分が心配ですね。だめだったら、グレープフルーツにしようかな。
あの大きなpomelo(中国語が分からない…)って水分が出なそうだけど、
見た目がイマイチかな〜。

仕上げにグラサージュをハケでせっせと塗って、艶出ししました♪


これは試食用^^

タルト生地が少し余ったのでミニカップで2つ。
アーモンドのフィリングは入れずに、タルトを空焼きしたものにカスタードを詰めて、
フルーツを盛り付けました。

夫と子供達が試食しました。
子供達は美味しいって食べてくれたけど、夫は「タルトが硬い」って、フルーツ&クリームのみを食して娘ちゃんが残りのタルトを食べてました。
やっぱり焼きが長かったんだな〜。残念。無念。

コチラの仕上げは粉糖にしてみました(簡単なので^^)。
水分が多いフルーツに粉糖をかけても、スグに溶けてしまってダメですね〜笑。
やっぱりグラサージュにしますっ。

使っているグラサージュはこちら(↓)です。
■グラサージュ http://www.cuoca.com/item/20913.html


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